Кто сейчас в Тайланде, или еще где в Азии, идет сезон Сантола, не пропускайте. Большое такое яблоко с желтоватой с бархатной кожурой. Похоже на мангустин, убираешь толстую кожуру – внутри косточки, покрытые мякотью, но мякоть другая, как кисло-сладкая вата. Кожуру выбрасывать нельзя, это самое витаминное, тайцы едят, макая в рыбный соус с перцем, и вообще используют этот фрукт в рецептах на манер овоща. Я делаю компот, рецепт ниже. Зрелый баиль у меня закончился (это была наша компотная основа на протяжении двух месяцев), теперь я перешла на сантол. 

Целый кладезь витаминов, и еще доказанное профилактическое средство против новообразований, обладает активностью против раковых клеток. Также тайцы говорят, что в случае запора и дареи, хотя это довольно разные ситуации, сантол помогает одинаково эффективно.

Витамины в сантоле:

  • Кальций Elemental calcium 4.3 mg
  • Фосфор Elemental phosphorus, 17.4 mg
  • Железо Iron, 0.42 mg
  • Каротин Carotene, 0,003 mg
  • В1 Vitamin B1, 0,045 mg
  • В3 Vitamin B3 0.741 mg
  • С Vitamin C 86.0 mg

Обратите внимание, суточная доза витамина С – это примерно 90 мг для мужчин и 75 для женщин, так что в 100 граммах сантола она уже есть. Не уверена, есть ли где еще более высокое содержание. Важно знать – когда мы болеем, клетки нашей имунной системы потребляют больше витамина С, поэтому во время болезни стоит поддерживать себя сантолом.

А вот мой компот, который у Натипа (2 годика) проходит под названием “лимонад”:

1) пара яблок

2) половинка крупного сантола (срезаю тонкий слой внешней кожуры, в компот кладу внутреннюю толстую шкуру, мякоть на семечках не кладу, мы ее просто едим, семечки есть не надо, может быть растройство желудка, они обладают инсектисидными свойствами)

3) лемонграсс (свежий или сушеный, несколько долек стебля, часть ближе к корню, в которой есть ароматная сиреневая сердцевинка)

4) пандан (свежие или сушеные листья)

5)куркума (свежий или сушеный корень)

6) имбирь (ломтик свежего или сушеного корня)

7) если есть в наличии круги сушеного недозрелого баиля – они тоже отлично вписываются в общий вкус

8) корица, крохотный кусочек гвоздики, мускатный орех, все по чтуь-чуть

Все ингредиенты в горячую воду, количество “на глаз”, варятся несколько минут, 5-7 достаточно, потом все настаивается, в охлажденный компот можно добавить немного меда и сока сладкого лайма, если вы не против кислинки. Пить можно по-разному, теплым, или с кубиками льда, добавив немного свежей мяты.

Leave a reply

 

required