Ингредиенты:

  • Листья пандана, крупные — штук 8, поменьше – штук  12. Теоретически, когда нет свежего пандана, мне кажется, сработает отвар сухих листьев, отвар процедить и использовать также.
  • Тыква — количество на вкус, на скольких человек готовите, и насколько хотите, чтоб суп густой был, или же больше жидкости.
  • Молоко кокосовое, сухое, или из пакетика магазинное, или из кокоса живое, кому что доступно.
  • Сахар в любом виде.
  • Добавки по желанию: пророщенный маш, кунжут, фасоль. Если заморачиваться с фасолью, то в суп нужна уже отваренная фасоль или бобы любые; фасоль/бобы предварительно сварить, так, чтобы к концу варки осталось мало воды, которая превратится в густой бульон, и весь этот бульон с фасолью можно будет добавить в тыквенный суп в конце, после кокосового молока.

 

Вот растение Пандан, или Панданус.

В Таиланде пандан очень распространен, растет хорошо и быстро в любых условиях, мы у себя во дворе посадили штук 50 растений. С ним очень много рецептов сладкого, я уже попробовала сварить кокосовый крем для тостов, получается волшебно (если бы только мне был доступен нормальный хлеб, чтобы ети тосты есть!). Его можно сушить на чай. Чай/отвар листьев пандана в Таиланде классифицируется как «сердечный тоник» (кардиотоник). Это значит, что растение тонизирует,  стимулирует работу системы кровообращения, укрепляет сердечную мышцу, поддерживает здоровый сердечный ритм, вобщем способствует здоровью системы кровообращения по всем фронтам. А отвар корней и ствола проходит как мочегонное средство.

Процесс:

1. Листья пандана мелко порезать, если у вас мощный блендер, то можно и не мелко. Закинуть в блендер. Переключаемся на тыкву.

2. Кусок тыквы очищаем от кожуры, семян, режем мелко, по возможности красиво — эти кусочки будут также выглядеть в готовом супе.

3. Тыкву кладем в кастрюлю, заливаем водой, воды немного, чтобы слегка покрывала тыкву. Ставим на плиту, варим на средней температуре, чтобы не было бурного кипения. Варить ее нужно до неполной готовности, снимаем с огня, когда она еще слегка твердая. Пока тыква варится, переключаемся на пандан.

4. Наливаем в блендер с листьями воды. Количество воды прикидываем так: жидкость из блендера+кокосовое молоко=количество супа.

После обработки в блендере получаем зеленую воду с мелкими частичками листьев, процеживаем ее через мелкое сито, вот что получается:

Остатки листьев в сите не понадобятся.

5. Сняли с плиты слегка недоваренную тыкву, аккуратно сливаем из кастрюли горячую воду, затем аккуратно наливаем в кастрюлю холодной воды (чтоб покрыла тыкву), и затем аккуратно эту холодную воду сливаем. Аккуратность нужна, чтобы нежные кусочки тыквы не поломались. За счет разницы температур тыква получит резкий шок и станет мягкой, то есть она дойдет до нужной кондиции без варки, потому что если ее доваривать до мягкости, кусочки непременно покрошатся.

6. В охлажденную тыкву выливаем всю зеленую воду из блендера, ставим на небольшой огонь.

7. Начинает закипать — кладем сахар, индивидуально по вкусу. Образующиеся зеленые пенки снимаем.

8. Поварилось немного — заливаем кокосовое молоко, количество по вкусу, также следите за сахаром, кокосовое молоко в пакетах уже сладковатое, сахар добавлен.

9. Варим еще пару минут, добавляем, что хотим (проростки маша, кунжут, вареную фасоль и т.д.).

Готово дело.

2 мысли о «Сладкий суп-десерт с тыквой и соком листьев Пандана»

Комментарии

 

обязательно